炒饭怎么做会比较好吃?是应该先炒蛋,还是应该先炒饭?

admin美食2020-10-17 14:10:19551炒蛋好吃炒饭美食

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谢谢邀请回答!

蛋炒饭在大家眼中都是一个入门级的炒饭。不管是先炒蛋,还是先炒饭,只要不打翻了盐罐子,这蛋炒饭怎么做都不会差到哪去。

这是拿最低的标准去衡量蛋炒饭,一旦把要求提上来,你就会发现,蛋炒饭也很难做。

庾澄庆有一首歌就叫做《蛋炒饭》,里面有两句歌词简直道出了蛋炒饭的真谛:“蛋炒饭,最简单也最困难,饭要粒粒分开,还要沾着蛋”。

饭粒松散,均匀粘蛋。不是所有的蛋炒饭都能做到这一点的。

推味君也是炒了好多次,才慢慢学会把这蛋炒饭炒好。所以今天我讲的都是知识点,想要炒好一份蛋炒饭,要认真看这篇文章啊~

完美蛋炒饭

虾仁 / 冷米饭 /红甜椒 / 青豆 / 玉米 / 鸡蛋 / 青葱

1)红甜椒切成小丁,青豆、玉米都过水焯一下,虾仁也准备好。

2)准备好冷米饭。

知识点一:炒饭最好用剩饭,新蒸的米饭水汽太大,容易粘连在一起。而剩饭放置了一段时间后,水分蒸发了一些,炒起来比较干爽。

3)锅中倒入适量油,把虾仁、红椒、青豆、玉米放入锅里煸炒一下。

4)等到虾仁炒至变色,就把配菜推到锅边,放入米饭翻炒。

5)不停翻炒,让米饭和配菜混合均匀。

6)菜饭都混合好了之后,可以加入鸡蛋了。

知识点二:鸡蛋推味君没有提前炒,就是要在炒饭的时候,直接把蛋液均匀浇在鸡蛋上。

这时米粒基本已经松散开,浇上蛋液之后,快速翻炒均匀,就可以做到每一粒米上都沾着蛋了。

(我因为拍照的缘故,倒得比较集中,你们倒蛋液的时候要在锅里转圈倒)

7)加入鸡蛋之后,米粒会变得更加松散。这时就可以加盐、生抽调味。

8)再翻炒几下,调料中和过后,就可以撒上葱花出锅了。

这样一份香喷喷的“饭要粒粒分开,还要沾着蛋”的蛋炒饭就完成啦!

要牢记两个知识点:

第一:要用剩冷饭。

第二:鸡蛋不要提前炒,饭炒开了之后直接把蛋液浇到锅里,再炒。

这样学会了之后,你吃的每一口蛋炒饭都是高阶版的!


更多美食小技巧,可关注微信公众号:推味(tui_wei)

月初先炒蛋,后炒饭

月中先炒饭,后炒蛋

月末蛋黄打入饭中,混合炒

蛋炒饭没那么讲究,你怎么开心怎么炒,

每个人炒饭都有自己的一套,

重要的只有一点,要用隔夜饭。

我今天做的蛋炒饭真的超好吃!

食材:葱花、腊肠、鸡蛋、白米饭


步骤:

1、倒油、油热下葱花,小火煸出葱香味;

2、大火下鸡蛋翻炒;

3、鸡蛋成形还有点湿润时下米饭和腊肠;

4、均匀翻炒至一粒一粒的时候,倒点酱油提味;

5、米饭发出“噼噼啪啪”声后即可出锅!


Tips:

1、米饭不能太粘或太糙;

2、油不能太多,否则米饭会黏在一起;

3、鸡蛋不用先搅拌,直接打在锅里。


不好吃请来评论区找我哈!

蛋炒饭非常能考验一个人的厨艺,先蛋还是先饭,每个人的方法不同,今天就介绍一种做法,先蛋后饭,而且少用油,下让就一起看看吧,喜欢就点点关注,点点赞,小蔡先谢谢了

需要材料:新鲜鸡蛋2个 火腿肠1根 青豆1勺子 胡萝卜半根 玉米粒1勺子 盐1小勺子 料酒1小勺子


制作步骤:1.把胡萝卜和火腿肠切粒,把青豆和胡萝卜粒放到锅中焯水之后捞出,米饭一定要是冷的,刚刚从锅中取出的不行,煮的饭太软了也不行,这样的饭炒不开,会炒出一块一块的饭,炒饭要好吃,粒粒分明不是靠多倒油就可以的,是要把米饭中的水分炒干到一定的程度,这样可以降低米饭的粘度,就容易炒散

2.把鸡蛋打入碗中,加入料酒和盐搅拌均匀,锅中倒入油,倒入鸡蛋快炒,鸡蛋要好吃一定要大火快炒,蛋十分吃油,所以炒蛋时油要多一些,这样的炒蛋才会嫩,等看到鸡蛋有些成形了就马上装出,不要等到全部熟透了再出锅,那样的鸡蛋已经老掉了

3.捞出鸡蛋后不用再加油了,先倒入胡萝卜,因为胡萝卜素是脂溶性的,不溶水易溶油,先炒可以溶出,倒入米饭,只是米饭是冷饭还是比较容易炒散的,炒散后加入盐,再倒入其它的配菜一起翻炒均匀就可以了,如果想再香一些可以加入一些香菇,这样不用加鸡精炒饭也十分香,以上就是小蔡的回答,谢谢阅读!

家常的鸡蛋炒饭简单易学,每个人做法不同,今天来给大家介绍一个爆好吃的蛋炒饭。

需要准备的材料

米饭

鸡蛋

腰果仁

胡萝卜

玉米粒

料酒

鸡粉

将腰果仁油里炸一下,胡萝卜,玉米粒分别焯水备用, 鸡蛋打散,加入少许盐和水,入油锅炒到凝结盛出。

加一点点油,米饭倒在炒锅里散炒,调入适量盐,倒入所有配菜翻炒均匀即可.

很多人都很喜欢蛋炒饭,很多人也会做蛋炒饭,这么多年其实我们都被骗了,蛋炒饭想要味美,就要懂先炒蛋还是先炒饭。蛋炒饭在平常人看来,就是一道非常简单而又朴素平常的食物,但对于考验厨艺的你有可能就不过关,想要把蛋炒饭的米饭做到颗颗分明,均匀的沾染上蛋液,吃起来口感要鲜嫩软滑,就先看西安唯典小吃培训中心小编分享的大厨蛋炒饭做法,一定会让你受益匪浅的!

首先米饭一定要准备好,适量就好,还可以根据自己的喜好,搭配一些食材,比如青菜和火腿,但是需要把这些食材切成比较小的小丁,蔬菜最好切的比较小块一些,炒饭的样子看起来也会更加有色彩。

然后油温适当就可以把备好的火腿放进去,翻炒两下加入米饭,等到米饭加热好之后,把鸡蛋搅拌均匀加入调味料之后,倒入锅里,这时候需要来回翻炒,一方面防止食材粘锅,另一方面可以让鸡蛋完全包裹住米饭,使得每粒米饭上都粘些鸡蛋,翻炒均匀之后,就可以把其他蔬菜放进去了

最后加一些食盐调味就可以出锅了。

是不是很简单啊,平时大家做蛋炒饭是不是将鸡蛋炒熟之后盛出来,然后在炒米饭,最后将鸡蛋和米饭在融合在一起炒制,这样出来的米饭可能会比较油,鸡蛋味道也并不是很好,口感是不是很糟糕啊!所谓的一步错,都会影响最终的口感。大厨分享的蛋炒饭技巧也是经验的积累,更是满足了广大消费者的需求!

因此蛋炒饭先放米饭为最好,这样可以事先把米饭打散,炒干,炒均匀,在加入鸡蛋汁后,就可以均匀充分的包裹饭粒了,吃起来也会更加的香浓可口。

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